顶能脱水蔬菜 - 企业生产脱水蔬菜的一般流程
首页手机赌钱游戏 >> 企业生产脱水蔬菜的一般流程企业生产脱水蔬菜的一般流程

企业生产脱水蔬菜的一般流程

[来源:顶能脱水蔬菜] [作者:admin] [日期:13-11-08] [热度:]


    前面,顶能为大家介绍过一些自制脱水蔬菜的方法,那么与大家自己制作脱水蔬菜相比,企业进行脱水蔬菜的生产又经过了什么样的流程呢?
copyright by www.dingneng.com
    1、原料挑选:作为脱水蔬菜都应具有丰富的肉质,如豇豆、番茄、青辣椒、芹菜、蒜苔、黄瓜等。脱水前应严格选优去劣,剔除有病虫害的、腐烂的、干瘪的菜。以八成熟为宜,过熟,或不熟的也应挑出。经严格筛选后,除瓜类去籽瓤外,其他类蔬菜可用清水冲洗干净,然后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下曝晒。 

    2、切削、预煮:将洗干净的蔬菜原料,根据不同的产品规格、销售对象和原料要求,采用不同的方法和设备,分别切成片、丝、条等形状。预煮时,因原料不同而异,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的用沸水略煮片刻,但不宜不熟或过熟。一般预煮2— 4分钟。

    3、冷却、沥水:预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却,使其迅速降至水温或室温。冷却的方法,一般采用冷水冲淋。冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩干,也可用简易手工方法压沥。待水分淋尽后,就可摊开稍加晾晒,以备烘干。

    4、烘干:是制作的一项关键技术,应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘后的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有两种:一种是简易烘房,二是采取逆流相结合的烘房。烘干是将蔬菜均匀地摊放在盘内,然后放到预先设好的烘架上,保持温度在50℃左右。同时,要不断翻动,使其加快干燥,一般烘干时间为5小时左右。

    5、检验与分类脱水:蔬菜经检验达到食品卫生法要求,即可分装在塑料袋内,并进行真空密封包装。在注明商标、重量、生产日期等后即可上市。

    以上就是行业内企业普遍采取的一个脱水蔬菜生产流程,顶能在通用流程的每一个环节都实行了精细化管理,最大限度的确保了食品安全,让大家可以放心食用,更加安全可靠。

分享到:
网站地图