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脱水蔬菜加工中常见的脱水方法

[来源:顶能脱水蔬菜] [作者:admin] [日期:12-04-13] [热度:]

    脱水蔬菜

    脱水蔬菜是近年来十分受到消费者欢迎的一种加工后的食品,因为消费者购买后携带便捷、处理简单,并且还能保有不输于新鲜蔬菜的营养价值,市场销售呈现出了火爆的景象。

    很多人经常会食用脱水蔬菜,但对于其脱水的原理一知半解,这里顶能就为大家简单介绍两种常见的蔬菜脱水处理方式,让大家能对脱水蔬菜有进一步的了解。

    1、自然脱水:选择日照好,通风好的场所场地。根据不同蔬菜品种,设立脱水晾架或晒床,晾架应顺风搭建,便于通风,选择阴凉通风场地,或建遮阳棚。可以根据市场要求生产粒状、块状、片状、或条状。粒、块、片状适宜晾床脱水,可搭建多层晒床,条状适宜晾架挂晾脱水。

    2、热风脱水:蔬菜水分散失与环境温度关系极大。环境温度高,蔬菜水分蒸发散失快,空气中水蒸气是否饱和与空气的温度有密切关系。 气温越高,吸收的水蒸气越多。如果30℃时, 每立方米的空气能收容50克重的水蒸气,在-30℃时,只能收容0 .5 克重的水蒸气。空气中含有同样的水蒸气量,温度高, 相对湿度就低;温度低,相对湿度就高。 所以温度高能加速水分蒸发。

    以上就是比较常见的蔬菜脱水处理方法,了解其原理和生产过程后人们才能更放心的食用脱水蔬菜,为生活带来更多的便利。
 

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